お久しぶりです。

  おかげさまで何とか20周年を迎えることができそうです。

  10年廃業率が約90%と言われる中、20年続けてこれたのは本当に自分でも信じられない思いです。

  ココ最近でも中東情勢の影響で先行き不透明感がましてきており、様々な業種で困難さが増しておりますが飲食店も例外ではありません。

  20年前と比べて時代の変化も大変大きいと感じます。

やはり今はスマホ等のIT技術の発達やSNSの普及などで、集客の仕方なども大きく変わりました。

  味が良いだけでは成り立たずSNSの活用やマーケティングの視点も必須になってきていると思います。

  チェーン店等の大企業も以前にも増して力を持つようになり、味・品質・接客などもかなりレベルが上がってきている上、価格面や商品のバリエーションではとても個人店では太刀打ち出来ません。

  食材費や人件費の高騰なども大きな問題です。

以前なら原価が安く利益を出しやすいと言われていた粉物やコーヒーなども軒並み価格が上がってきている上、価格転嫁が難しく今後ますます利益が出ずらい構造になっていきます。  

  飲食店(特に個人店)が今後どのように経営をしていくか、より工夫が問われる時代になってきていると思います。

   一番大事なのは自分の店が何のためにあるのか、どう必要とされているのか。

  ここを突き詰めて選ばれる店を作っていくことかなと感じます。